雲林縣口湖鄉是一個打開車窗就可以聞到海味得靠海的鄉鎮，早期鄉民們以漁業與農業為生，由於早期大量使用地下水耕作，使得土地下陷嚴重，更在西元1986年韋恩颱風來襲之後，大面積的農地因泡在海水裡太久，許多農地因此無法再耕作。此後，因為經濟困境，當地開始人口外移，家鄉的人口僅剩少許的青年，大部分是老人家與孩童。留在家鄉沒有北漂的人民，「漁業」便是當地居民很大的經濟來源之一，當地的居民以養殖文蛤、虱目魚、台灣鯛以及烏魚居多。

養殖烏魚子來源一般來說分成四種：臺灣養殖、臺灣捕撈、進口成品、進口原料然後在台灣壓製加工；而在臺灣養殖以雲林口湖為最多，佔了整體養殖產量60%以上。而其中，烏魚子加工更是當地很重要的加工技術及經濟命脈，在台灣是很重要的文化傳承。

在普羅大眾角度中，從事農業與漁業，被歸類為社會層級較低的印象，李記烏魚子一直積極想扭轉這樣的社會形象，本公司特色為”靈活度高，在產業上有許多創新的動力，更具有突破傳統經營模式的思維”，除了傳承加工技術外，創新研發與創新經營模式更是李記烏魚子跳脫傳統漁業很重要經營主旨。